Le chou-fleur pousse traditionnellement en hiver, mais aujourd’hui des variétés adaptées permettent une culture quasi toute l’année, même sous différents climats. En zone tempérée, semez de l’automne à la fin de l’hiver. En climat froid, préférez la fin de l’hiver au printemps pour récolter en été et automne.
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Partez de graines en lit de semence avec un substrat adapté. Enfouissez-les à 1-2 cm de profondeur, en les espaçant d’environ 4 cm. Maintenez-les là jusqu’à l’apparition de 3-4 feuilles, puis transplantez en pot plus grand. La température idéale oscille entre 15°C et 23°C.
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Utilisez un pot d’environ 30 cm de profondeur et 25 cm de diamètre pour un seul pied, ou des contenants plus volumineux pour plusieurs plants. Installez le pot où la plante reçoit 6 heures de soleil minimum par jour. Dans les régions très chaudes, filtrez les rayons directs, surtout en milieu de journée. Le sol doit être riche en matière organique, légèrement argileux pour retenir l’humidité et bien drainé.
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Arrosez régulièrement pour maintenir le sol légèrement humide. Quand la fleur atteint 5-7,5 cm, recouvrez-la avec les feuilles en les attachant ou les cassant, vous obtiendrez ainsi des pommes bien blanches. Avant le semis, enrichissez le sol avec du compost organique. Pendant la croissance, versez un peu d’engrais liquide dans l’eau d’irrigation. La récolte intervient 3-4 mois après le semis, quand les pommes sont bien développées et compactes. Selon les variétés, elles doivent mesurer entre 15 et 35 cm au moment de la récolte.
